Future Meat Factory: Alternative Proteine - Die Zukunft unserer Lebensmittel?

Das starke Wachstum der Weltbevölkerung führt auch zu einem steigenden Bedarf an Lebensmitteln und damit auch von tierischen Proteinen. Um diesen Bedarf decken zu können, werden auch alternative Eiweißquellen eine wichtige Rolle spielen. Dazu gehören neben pflanzlichen Produkten auch Algen und Insekten.

Neu(artig)e Proteinquellen und proteinangereicherte Lebensmittel sind Gegenstand zahlreicher Forschungsprojekte und teilweise bereits im Handel erhältlich. Mehrere Faktoren tragen dazu bei, dass der Markt für alternative Proteinquellen wächst:

• Interesse der Verbraucher an nachhaltigen Lebensmitteln
• Die Nachfrage nach möglichst tierfreundlichen Nahrungsmitteln
• Druck von Regierungen und NGOs für nachhaltige Lebensmittel

Gemeinsam mit drei Herstellern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Wir diskutieren Produkte und deren Herstellung, die Erwartungen der Verbraucher, den Wettbewerb und die Trends auf dem Markt für alternative Proteine.