Future Bakery Factory: Sensorik und Aroma - Im Spannungsfeld zwischen Industrie und Handwerkstradition

Gibt es noch Platz für Traditionen im Handwerk?

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Über das Event

Sehen, riechen, schmecken, tasten und hören – mit allen Sinnen erfahren! 

Brot gehört zu den ältesten Lebensmitteln von denen sich der Mensch ernährt. Über 500 Aromastoffen wurden bis heute anhand chemischer Analysen (z. B. Gaschromatographie) im Brot identifiziert. Leider wird aktuell die Kenntnis über diese
Aromenvielfalt weder bei der Entwicklung und Herstellung von Brot, eingesetzt, noch beim Verkauf von Brot an den Endkonsumenten kommuniziert.
  • Ist Sensorik & Aroma in der handwerklichen Herstellung von Backwaren ein USP?
  • Kann dieser maschinell ersetzt werden? 

Programm

Partner

FactoryXperts InternationalATP architekten ingenieure

Teilnehmende

90 Teilnehmende

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