Covid19: Pandemiegerechte Produktion – Hygiene und Gebäudetechnik

Welche Auswirkungen hat der Covid- 19 Virus auf die Produktionsumgebung von Lebensmitteln?

Die Produktionsbedingungen in Fleisch- und Fischverarbeitungsbetrieben sind medial in aller Munde. Hier gelten spezifische Hygienebedingungen und es kommen spezielle Gebäudetechniken zum Einsatz. Doch welche neuen Herausforderungen für Produktionsstätten sind durch die Pandemie entstanden und wie können diese gemeistert werden?

Lebensmittelunternehmern kommt die wichtige Aufgabe zu, die Versorgung mit Nahrungsmitteln sicherzustellen, insbesondere in Krisensituationen:

• Luftzirkulation und Umwälzung kann die Aerosol Verbreitung fördern – Welche Auswirkungen hat gekühlte Luft unter 10°? 
• Klimatechnik, im speziellen Luftumwälzung – Problem oder Lösung?
• Gibt es bei anstrengender körperlicher Arbeit ein größeres Übertragungsrisiko? Welche Abstandsregelungen sind dann sinnvoll?
• Wie kann die Frischluftzufuhr erhöht werden?
• Findet eine Übertragung ausschließlich durch Menschenkontakt statt? Können Produkte kontaminiert sein? 

All diese Fragen gilt es zu klären, denn das Bundesinstitut für Risikobewertung antwortet: "...es kommt auf den Einzelfall an".